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金鹅银濑

日期:2023年 02月 09日    信息来源: 光明区文化广电旅游体育局

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  公明的烧鹅,因色、香、味俱佳而名扬天下。刚出炉的烧鹅金黄鲜亮,皮脆嫩可口,肉肥而不腻,香味浓郁扑鼻。它属光明区公明上村的一项特色传统手工艺技能产品。据资料载,正宗的公明烧鹅早在民国二十八年(1939年)就名扬海外。它还曾在1952年的全国经济物资交流会上,吸引了众多客商,被誉为名牌特色产品。 楼村濑粉是一种色白、条形状的传统手工制作食品,有较为久远的历史。当地百姓普遍认为早在清代就已经有人制作濑粉,其制作技艺流传于深圳、东莞、增城、佛山、南海等地。楼村濑粉对选择原材料、浸泡、制作加工等工序尤为讲究,这是楼村濑粉口感脆滑、味道芳香的关键所在。在公明,吃濑粉必须与公明烧鹅搭配才美味可口,先将濑粉在热水中烫一烫再放入碗中,粉面铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,金黄的鹅皮,银白的濑粉,故有“金鹅银濑”之称。

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